家宴上，一道美味的鱼菜总能成为焦点。尤其是多刺鱼，虽然处理起来有些麻烦，但只要掌握了正确的方法，就能将它变成餐桌上的佳肴。今天，就让我来为大家分享一道简单又美味的家庭必备多刺鱼做法，让你的家人在享受美食的同时，也能感受到家的温馨。
准备食材
- 多刺鱼一条（约500克）
- 姜几片
- 蒜瓣几瓣
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
处理鱼
- 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
- 用刀在鱼身上斜切几刀，深度约1厘米，以便入味。
- 用料酒、盐和白胡椒粉腌制鱼10分钟。
准备调料
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
- 取一个小碗，加入生抽、老抽，搅拌均匀，制成调味汁。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼，中火煎至两面金黄。
- 将煎好的鱼盛出，控油。
- 锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣爆香。
- 倒入调味汁，大火烧开。
- 将煎好的鱼放入锅中，中火炖煮5分钟。
- 加入葱段，翻炒均匀。
- 出锅前，撒上少许白胡椒粉提味。
小贴士
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
- 腌制鱼时，加入料酒可以去腥增香。
- 炖煮鱼时，火不宜过大，以免鱼肉变老。
这样一道简单又美味的多刺鱼就完成了，既有鱼的鲜美，又不失营养。快动手试试吧，让你的家人也品尝到这道美味的家常菜！