刺鱼，这种生活在淡水中的鱼类，以其鲜美的肉质和丰富的营养而广受欢迎。今天，就让我来分享一个制作刺鱼的家常菜谱，简单易学，即使是厨房新手也能轻松上桌，享受美味。
选材与准备
首先，我们要准备好所需的食材：
- 刺鱼：1条（约500克）
- 蒜瓣：5瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量
- 香葱：2根
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精/味精：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：处理刺鱼
- 将刺鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用刀在鱼身两侧划几道口子，以便入味。
步骤二：腌制鱼身
- 在鱼身两侧撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐均匀地附着在鱼身上。
- 在鱼身两侧均匀地涂抹上一层料酒，再腌制10分钟左右。
步骤三：准备配料
- 蒜瓣去皮，切成蒜末。
- 生姜切片。
- 青红椒去籽，切成小块。
- 香葱切段。
步骤四：热锅凉油
- 烧热锅，倒入适量的植物油，油温升至5成热时，放入蒜末和生姜片爆香。
步骤五：下鱼煎制
- 将腌制好的刺鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎鱼时不要翻动，以免鱼肉破碎。
- 煎鱼的过程中，可以适量添加少许水，以便形成汤汁。
步骤六：调味出锅
- 当鱼煎至两面金黄，加入少许老抽调色，翻炒均匀。
- 放入青红椒块，加入适量的生抽、鸡精/味精调味。
- 翻炒几下，待青红椒熟透后，撒上香葱段，出锅即可。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱佳的刺鱼佳肴就呈现在眼前了。金黄的鱼块，鲜嫩的鱼肉，搭配着青红椒的鲜艳色彩，让人食欲大增。
小贴士
- 在煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉烧焦。
- 煎鱼过程中不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
学会了这道简单的刺鱼做法，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松上桌，为您的餐桌增添一抹美味。快来试试吧！